Cônes, Pellets, Huiles… quel meilleur choix pour ma bière ?
Il existe à présent maintes formes de houblons pour brasser, entre le cône, les différents pellets et de plus en plus en forme liquide… Alors comment choisir le houblon pour son brassage ?
Quand boire une bière devient engagé
Carlo Petrini, activiste fondateur du mouvement « Slow Food » disait : « Bien manger est un acte politique ». Le choix des aliments, des producteurs et de la cuisine reflète un positionnement éthique, social et environnemental.
Le positionnement a bien été compris par les brasseurs qui inondent les plateformes de réseaux sociaux de visuels et d’annonces pour provoquer une envie, un besoin même, chez le consommateur de ne pas rater la dernière petite pépite et de choisir de consommer de façon éclairée.
Quand boire une bière devient engagé
Le développement de la connectivité a permis de faire connaitre les brasseries et d’étendre leur visibilité. Que ce soit par Instagram, Untappd, Ratebeer, les réseaux ont permis de rapprocher le brasseur avec les consommateurs, et de connecter ces derniers entre eux avec des partages d’informations et de dégustation. Cependant, cela a également encouragé une course au « badge », aux nombres de dégustations enregistrées et aux likes, ainsi qu’une uniformisation des styles produits. Le Craft est en train de devenir une course à la nouveauté et à l’engagement.
Quand boire une bière devient engagé
FOMO, tendances, positionnements et politiques… La pression monte dans le Craft!
Les quelques prochains articles sont nés d’un constat: la volonté d’évoluer dans le monde de la bière artisanale s’accompagne d’une réelle pression.
Single Hop Sorbets
Le chef Victor Leclercq, aux rênes du restaurant La Fine Mousse, a bien voulu expérimenter avec les houblons de Brook House Hops pour un dessert original : un sorbet au houblon.
La bière trouve sa place en étoilé
Un moment de dégustation divine et audacieuse au sein du Chapeau Rouge, restaurant dont la gastronomie est délicieusement menée par le chef doublement étoilé William Frachot. A ses côtés, Maxime Brunet, un sommelier qui challenge toutes les idées reçues en proposant des accords délicats et déroutants.
Ammonite: une bière de Terroir
Cela faisait quelques années que j’avais découvert les pépites de chez Ammonite, et que je suivais de loin cette brasserie. Intriguée par la démarche et la philosophie de la « Vinification du malt », j’ai enfin pu rendre visite à Simon, le génie et l’artiste derrière ces créations.
“Tu n’es plus la même personne quand tu entres et quand tu sors de cette grange.”
Le Dry Hopping, Kezako?
Deuxième article écrit pour Hopstore sur les différente techniques de Dry Hopping!
La Nouge
Une ferme brasserie bientôt autosuffisante
Au sein de la ferme de Nougerède, située au coeur de la région de Cognac, la brasserie La Nouge semble un petit coin de paradis. S’il y a des passionnés de bière et de terroir, voici un lieu dans un écrin de verdure, entouré de vignes et de noyers, où sont produites six bières produites dans le vrai respect des bières dites “fermières”.
WINE HOP?
Redécouvrez le potentiel du terroir français revisité avec Wine Hop?
Ce vin houblonné à cru offre le meilleur du vin et de la bière, avec un équilibre parfait entre la minéralité et la rondeur nuancée du vin, et l’explosion de l’amertume fruitée du houblon.
Parution dans Bière Magazine
Belle surprise que voilà : une belle mention de De la Terre à la Bière dans le dernier Bière Magazine.
CULTURE CULTURES
Retrouvez moi-au festival Culture Cultures le dimanche 11 juillet 2021, dans le cadre idyllique de la ferme brasserie La Nouge. A cette occasion, je suis ravie d’avoir l’opportunité d’animer une conférence sur l’Expression du Terroir dans la Bière.