Crafts & Drafts
Au travers de mes ouvrages, j’explore l’héritage culturel du monde de la bière, son terroir ainsi que l’évolution de sa consommation. Tandis que le premier s’attache aux racines (dans tous les sens du terme) des différents styles de bières, mon deuxième se focalise plutôt sur les développements et mutations qu’a connu l’industrie brassicole.
Disponible sur la Place des Libraires, Fnac, Cultura, et Amazon.
CRAFT
(R)Evolution et Artisanat au Service de la Bière
« Artisanale », « craft », ces termes sont fréquemment employés pour désigner une bière. Perçue comme un gage de qualité, la notion de craft a envahi l’industrie brassicole et modifié nos habitudes de consommation. Or, entre cuves et fûts en inox, systèmes réfrigérés, reproduction scientifique de houblons et de levures, contrôle des températures et des fermentations, que représente aujourd’hui une bière artisanale ?
Peut-on parler d’artisanat, lorsque chaque étape de la bière, de la récolte des ingrédients à sa consommation, a été améliorée par la technologie et la maîtrise de la nature ?
En plein paradoxe entre un besoin d’instantanéité de tout et de remise en question écologique et sociétale, nous vivons une période de fortes mutations sociales, qui plus est accentuée par la crise du Covid-19.
Au fil des pages, découvrez l’évolution de l’industrie brassicole depuis le XIXème siècle ainsi que le nouveau positionnement sociologique et environnemental façonnant la craft au XXIème siècle.
Publié en octobre 2021 par les Editions Baudelaire.
Disponible sur la Place des Libraires, Fnac, Cultura, et Amazon.
DE LA TERRE A LA BIERE
L’Expression du Terroir dans le Verre
En France, les pintes de bière défilent sur les terrasses tandis que les bouteilles de vin se distinguent en ambiance tamisée sur les tables. Or, dans un pays résolument vinicole, la perception de la bière semble se métamorphoser, avec un accent particulier pour sa fabrication, l’origine de ses ingrédients et son mode de consommation.
À travers de nombreuses interrogations telles que la différence entre une Pils et une Lager, la naissance de l’Indian Pale Ale, les variétés de houblons et leur impact sur le brassin ou encore quel verre ou accord privilégier pour la dégustation, le biérophile s’intéresse davantage à sa boisson de prédilection et se crée une nouvelle culture gastronomique.
Explorant l’histoire et l’évolution de la bière à travers le monde, cet ouvrage met en lumière l’importance du terroir agricole et culturel dans la création d’un véritable héritage brassicole, faisant de cette boisson un symbole de partage et de dégustation retrouvé dans notre France du XXIème siècle.
Publié en octobre 2020 par les Editions Baudelaire
Disponible sur la Place des Libraires, Fnac, Cultura, et Amazon.
Les couvertures et illustrations des livres, ainsi que les éléments graphiques de ce site, ont été réalisés par Solène de Bony, jeune artiste à découvrir et à suivre !